Организация производства тонкого лаваша в Турции

В этом видео показан полный технологический процесс производства тонкого лаваша на современном предприятии в Турции. Каждый этап — от замеса теста до упаковки готовой продукции — организован с учётом требований к качеству и производительности. Для приготовления теста используется тестомесильная машина со стационарной дежой. Такое оборудование обеспечивает равномерное перемешивание ингредиентов, стабильную структуру теста и высокую производительность. В каталоге компании «Хлеб оборудование» представлены надёжные модели, подходящие для промышленного производства лаваша. После замеса тесто поступает на тестоделитель, где формируются заготовки одинаковой массы. Далее заготовки проходят через конусный округлитель, который придаёт им идеальную форму для дальнейшей обработки. Это обеспечивает равномерную расстойку и стабильные размеры готовых изделий. Заготовки отправляются на расстойку — процесс, который длится более часа. За это время тесто приобретает необходимую структуру, что особенно важно для тонкого лаваша. После расстойки заготовки поступают на тестораскаточную машину. Здесь тесто раскатывается в тонкие лепёшки заданной толщины. Автоматизация этого этапа позволяет добиться высокой точности и снизить влияние человеческого фактора. Тонкие лаваши выпекаются в туннельной печи. Такое оборудование обеспечивает равномерный нагрев, стабильную температуру и высокую производительность, что особенно важно для крупных производств. Готовый лаваш упаковывается и отправляется на...