КУЛИЧ И ПАНЕТТОНЕ. Все нюансы.
Как открыть пекарню.
Видео про опары: КУЛИЧ И ПАНЕТТОНЕ. Все нюансы. 00:00 Введение 00:48 Тесто и закваска 01:24 История кулича 01:57 История панеттоне 02:54 Тесто и ингредиенты 04:41 Процесс приготовления кулича 07:31 Замачивание сухофруктов 08:28 Опара для кулича 10:45 Тесто для панеттоне 11:45 Мука для панеттоне 12:35 Подготовка муки и закваски 13:32 Добавки и ароматизация 14:27 Ферментация и формовка 16:57 Выпечка и структура 18:40 Вкус и текстура 23:04 Заморозка и увеличение срока годности 24:54 Важность формовки и влажности 25:45 Замес и добавление сахара 25:45 Заключение
38:59
