Три моих ЛУЧШИХ КУЛИЧА к Пасхе

Дорогие друзья! Скоро Пасха и в связи с этим я начинаю серию пасхальных публикаций. Часть из них, в том числе и этот ролик, уже появлялись на моем YouTube-канале год назад, но здесь их не было. Поэтому начну со старых выпусков, но обязательно будет и свежее видео, но чуть позже. Здесь я расскажу о куличах. Это мои любимые рецепты. Три вида теста и три вида глазури. А так же продолжение эксперимента с окраской яиц. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. Кулич творожный Опара: Теплое молоко – 70 мл. Сахар – 1 ст.л. Мука – 2 ст.л. с горкой Сухие дрожжи – 6 гр. Основное тесто: Опара Желтки – 3 шт. Творог – 180 гр. Творожный сыр – 70 гр. Сливочное масло – 50 гр. Яйцо – 2 шт. Сахар – 90 гр. Соль – ½ ч.л. Ванильный сахар – 1 ч.л. Мука ~ 400 гр. Начинка: Чернослив – 70 гр. Курага – 50 гр. Мука – 1 ст.л. Меренга: Белки – 3 шт. Соль – щепотка Сахарная пудра – 60 гр. 2. Кулич сливочный Опара: Сливки 20% - 120 гр. Сахар – 1 ч.л. Сухие дрожжи – 6 гр. Мука – 80 гр. Основное тесто: Опара Яйца – 2 шт. Желток – 1 шт. Сахар – 100 гр. Соль – ½ ч.л. Ванильный сахар – 1 ч.л. Мука ~ 280 гр. Начинка: - общий вес 150 гр. Изюм Сушеная клюква Ананасовые цукаты Мука – 1 ст.л. Глазурь: Сгущенное молоко – 100 гр. Сахарная пудра – 1 ст.л. Сухое молоко – 3-4 ст.л. 3. Самый мягкий кулич Опара: Желток – 1 шт. Яйца – 3 шт. Топленое молоко – 250 мл. Сахар – 250 гр. Сливочное масло (мягкое, но не растопленное) – 120 гр. Свежие дрожжи – 35...