Заварные пирожные с хрустящей корочкой и кремом Пломбир | Пирожные Шу

Знаменитые пирожные Шу с кракелином. Они отличаются тем, что заварное тесто покрыто хрустящей корочкой из песочного теста. Крем может быть любой. Я выбрала нежный крем Дипломат с добавлением сливок. Он на вкус, как подтаявшее мороженое пломбир. Этот рецепт я публиковала более двух лет назад и он стал одним из самых популярных на моём канале. Пирожные Шу невероятно хороши, поэтому точно заслуживают ещё раз быть увиденными:-) Ингредиенты на 14 пирожных Шу: Заварное тесто: 60 мл воды 60 мл молока 55 г сливочного масла щепотка соли 60 г пшеничной муки 110 г яиц (2 яйца) Песочное тесто для кракелина: 50 г пшеничной муки 50 г сахара 40 г сливочного масла комнатной температуры Заварной крем Дипломат: 450 мл молока 7 яичных желтков (средние) 140 г сахара ванилин 40 г кукурузного крахмала (или муки) 30 г сливочного масла 200 мл сливок 33% Крема у меня осталось совсем немного.