Бельгийские вафли | Eda Show Chef

Настоящие бельгийские вафли с арахисовым кремом и ягодным компотом — именно это блюдо в нашем выпуске Eda Show Chef сегодня приготовит шеф-повар Сергей Кузнецов 🧇 Сергей покажет, как приготовить самое пышное тесто для вафель, а также расскажет секреты карамелизации ягодного компота для самой эффектной подачи этого блюда 🍓 Подарите себе вкусный завтрак в компании Eda Show Chef! 00:00 — Тесто для вафель 02:04 — Крем из арахисовой пасты 03:36 — Выпекание вафель 04:04 — Ягодный компот 05:12 — Сборка бельгийских вафель Ингредиенты: Крем из арахисовой пасты: ▪️Арахисовая паста — 300 г ▪️Варёная сгущенка — 60 г ▪️Сок лимона — 13 г ▪️Цедра лимона — 2 г ▪️Сыр маскарпоне — 150 г ▪️Сливки 33% — 150 г Вафля бельгийская: ▪️Пшеничная мука — 400 г ▪️Кукурузный крахмал — 100 г ▪️Сахар — 65 г ▪️Соль — 6 г ▪️Молоко — 420 г ▪️Сливочное масло — 220 г ▪️Яйца — 6 шт ▪️Ванильная эссенция — 3 г Компот ягодный: ▪️Замороженные ягоды — 30 г ▪️Сахар тростниковый — 80 г ▪️Сливочное масло — 40 г ▪️Лимонная цедра — 10 г ▪️Ром — 50 г Приготовление: 1. Растопить сливочное масло. 2. В глубокой миске взбить до пышности яйца с сахаром, солью и ванильной эссенцией. 3. К растопленному маслу добавить молоко. 4. Муку смешать с крахмалом. 5. В яичную основу всыпать немного сухой смеси и начать взбивать на небольшой скорости. Продолжать постепенно добавлять муку. Когда смесь начнет уплотняться, влить немного молочно-масляной смеси. Продолжать пока не закончатся обе смеси. 6. В отдельной миске сделать...