Багет на закваске. Домашний хлеб на закваске

Вечером перед сном кормим пшеничную закваску: 1 часть закваски + 2 части воды + 2 части муки. Например, 30гр закваски + 60гр воды + 60гр муки. Тогда 100 гр пойдет для багетов, а 50 гр останется. Кормим смесью муки пшеничной высшего сорта 2/3 и цельнозерновой 1/3. То есть 40гр ВС и 20гр ЦЗ в нашем случае. Утром 340 мл холодной воды ... продолжение в комментарии