Вакуумируем влажные продукты!

Вакуумирование влажных продуктов преимущества: 1. Быстрое охлаждение: Удаление воздуха из упаковки ускоряет процесс охлаждения. Это особенно полезно для продуктов, которые нужно быстро охладить, например, мясо, рыба или молочные продукты. 2. Sous-vide: Вакуумирование - неотъемлемая часть техники приготовления sous-vide. Вакуумная упаковка помогает сохранить влагу и аромат продукта при длительном нагреве в водяной бане. 3. Сохранение текстуры при заморозке: Вакуумирование перед заморозкой может помочь сохранить текстуру продуктов, таких как рыба или мясо. Это происходит из-за того, что вакуум удаляет воздух, который может привести к образованию кристаллов льда и повреждению текстуры. 4. Стерилизация: В некоторых случаях вакуумирование может использоваться для стерилизации продуктов, таких как консервированные овощи или фрукты. Важно: * Перед вакуумированием влажных продуктов их нужно тщательно просушить. * Использовать специальные пакеты, предназначенные для вакуумирования влажных продуктов. * Хранить вакуумированные продукты в холодильнике или морозильнике в соответствии с инструкциями на упаковке вакуумного оборудования.