Идеальная Белковая Глазурь Для Кулича

Белковая глазурь - это рецепт для кулича, кексов, пряников, или печенья. Очень просто готовится в домашних условиях. Главное не перевзбить белок и вовремя, когда пики ещё мягкие (не очень хорошо держат форму), начать вводить сахарную пудру. Для получения более пышной шапочки на куличах или кексах в рецепт добавляем сок лимона. И ещё один очень важный нюанс, куличи или кексы покрывать глазурью можно лишь после остывания выпечки, иначе она потечёт. Готовить белковую глазурь желательно перед украшением. Если будете украшать куличи или кексы кондитерской присыпкой, то это надо делать сразу после нанесения глазури, так как она довольно быстро застывает. Ингредиенты: Белок яичный – 1 шт. Сахарная пудра – 200-230 г Лимонный сок – 1 ст.л Чтобы приготовить белковую глазурь, используем только хорошо охлаждённые белки. В глубокую чашку вливаем белок и добавляем лимонный сок. При помощи миксера взбиваем белок с лимонным соком 20-30 секунд на малых оборотах. Ещё столько же на средних, а потом на самых высоких оборотах, до образования густой пены. Постепенно, продолжая взбивать, понемногу добавляем сахарную пудру. Взбиваем массу до образования крепких пиков. Они должны сохранять форму, даже если слегка потрясти венчик. Как только образовались устойчивые пики, наносим белковую глазурь на куличи, кексы или другую выпечку и сразу же украшаем, так как белковая глазурь довольно быстро застывает. Если белковую глазурь сразу не используем, то закрываем её пищевой плёнкой так, чтобы она...