Торт "Красная Шапочка" ✧ Украшение праздничного стола

На форму 26 см Для бисквита: 4 яйца 125 г муки (15 г муки я заменила на кукурузный крахмал) 125 г сахара щепотка соли Для заварного теста: 90 г муки 60 г сливочного масла (или маргарина) 100 мл воды 50 мл молока примерно 3 яйца 0,5 ч. ложки сахара щепотка соли Для 1 нормы заварного крема (я готовила 2 нормы): 250 мл молока или нежирных сливок 80 г сахара 2 желтка или 1 яйцо 25 г муки или крахмала 25 г сливочного масла 1 ч. ложка с горкой ванильного сахара щепотка соли Для крема: 400 г натурального йогурта 400 мл сливок 33-35% 150 г сахара (или по вкусу) 20 г быстрорастворимого желатина (10 г желатина на 500 мл жидкости по инструкции) 120 мл воды ванилин на кончике ножа Для вишневого покрытия: 500 г вишни без косточки 70 г сахара (или по вкусу) 40 г крахмала 2-3 ст. ложки воды для разведения крахмала Для пропитки: 2 ст. ложки сахара 3 ст. ложки воды 1 ст. ложка коньяка (по желанию) желе для торта (готовая смесь) для верхнего покрытия вес торта - 2,6 кг