ЗАКАТКИ ОВОЩНЫЕ НА ЗИМУ. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОМАШНИХ ЗАГОТОВОК В ОПИСАНИИ ПОД ВИДЕО.

1. Классическое лечо «Болгарское» (перец + помидоры) Это эталонная закуска, которая должна быть в каждом погребе. Секрет идеального лечо — не переварить перец, чтобы он остался слегка хрустящим. Ингредиенты: Болгарский перец (красный мясистый) — 2 кг. Помидоры спелые — 2 кг. Лук репчатый — 0,5 кг. Морковь — 0,5 кг. Сахар — 100 г. Соль — 2 ст. ложки. Уксус 9% — 80 мл. Растительное масло — 100 мл. Приготовление: Помидоры пропустите через мясорубку или пробейте блендером до состояния пюре. Варите томатную массу 10 минут после закипания. Добавьте натертую морковь и нарезанный полукольцами лук. Тушите 15 минут. Перец очистите от семян и нарежьте широкой соломкой. Опустите в кастрюлю к овощам. Всыпьте соль, сахар и влейте масло. Тушите ровно 20 минут с момента закипания. Влейте уксус, перемешайте и сразу раскладывайте по стерильным банкам. 2. Овощное ассорти «Огород» (кабачки + капуста + огурцы) Яркая банка, где собраны все вкусы лета. Отлично подходит как гарнир к мясу или самостоятельная закуска. Ингредиенты (на банку 3 л): Огурцы мелкие — 5–6 шт. Кабачки молодые — 1 шт. (небольшой). Капуста белокочанная — 300 г. Морковь — 1 шт., болгарский перец — 1 шт. Чеснок — 4 зубчика, зонтик укропа. Маринад: 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 100 мл уксуса 9%. Приготовление: Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа. Кабачки нарежьте кружочками, капусту — крупными квадратами, перец — дольками. На дно банки положите специи и чеснок. Плотно уложите овощи слоями или...