Очень вкусная заправка для борща на зиму

Готовим очень вкусную заправку для борща на зиму. Ингредиенты: Свекла – 3 кг Лук репчатый - 1 кг Морковь – 1 кг Помидоры – 1 кг Перец сладкий - 1 кг Растительное масло – 500 мл Соль – 2 ст. л Сахар – 200 г Уксус 9% - 200 мл Подготовим овощи. Свеклу промываем и очищаем. Затем нарезаем соломкой. Я делаю это при помощи овощерезки. Можно также воспользоваться тёркой для корейской моркови. Морковь промываем и очищаем при помощи овощечистки. Затем нарезаем соломкой. Я делаю это при помощи овощерезки или также можно воспользоваться тёркой для корейской моркови. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем небольшой соломкой. Промываем помидоры под холодной водой и нарезаем на небольшие кусочки. Репчатый лук промываем и очищаем. Нарезаем на небольшие кубики. Я вновь воспользуюсь овощерезкой. В большую кастрюлю, где будет готовиться наша борщёвка, вливаем всё растительное масло и добавляем всю свеклу. Тушим свеклу в масле 15 минут, периодически помешивая. Затем добавляем морковь. Всё перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 15 минут, периодически помешивая. Дальше всё просто. Добавляем помидоры, сладкий перец, репчатый лук, соль, сахар и уксус. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 45 минут, периодически помешивая. Пока тушится борщёвка, стерилизуем банки с крышками любым, удобным для вас способом. Готовую заправку для борща раскладываем по стерилизованным баночкам, и сразу же герметично закатываем...