Рулетики с форелью и сыром

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рулетики с форелью и сыром — это вкусная и эффектная закуска, которая отлично подойдёт как для праздничного стола, так и для лёгкого перекуса. Существует два основных варианта приготовления: классический (с филе форели) и более быстрый (с лавашом). Классический рецепт с филе форели Ингредиенты: форель на коже — 700 г; полутвердый сыр — 100 г; соль, чёрный молотый перец, укроп — по вкусу; растительное масло — 20 мл. Приготовление: Срежьте неровную верхнюю часть рыбы, чтобы получилось ровное филе. Удалите чешую и косточки. Натрите рыбу солью и перцем, посыпьте укропом. Распределите по филе слой тёртого сыра. Аккуратно сверните филе рулетом. Чтобы он не развернулся, можно закрепить зубочистками. Уберите рулет в холодильник на 2–3 часа (можно и в морозилку) для фиксации. Затем достаньте, слегка оттайтете, нарежьте на порционные кусочки и обжарьте на растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны. Как альтернативу можно запечь в духовке около 10 минут. Подавайте горячими или холодными — на ваш вкус. Быстрый рецепт с лавашом Этот вариант готовится быстрее и отлично подходит для фуршета. Ингредиенты: тонкий лаваш — 1 лист; слабосолёная форель — 200 г; творожный или сливочный сыр — 200 г; укроп — 3 веточки; лимон — 1 шт. (для подачи). Приготовление: Листики укропа отделите от стеблей и измельчите. Форель нарежьте тонкими ломтиками. Если она уже в виде слайсов, разрежьте каждый ещё на несколько полосок...