Рецепт теста на тестомесе «Хлеб с 4 злаками». Тестомес для теста поможет в приготовлении хлеба.

Хлеб для праздничного стола, не на каждый день, очень уж много в нем разных добавок: овсяные хлопья, лен, подсолнечник и кунжут. Рецепт хлеба 4 злака Опара для теста 20г ржаной закваски 100г воды 100г муки ржаной обдирной Злаки для замочки 35г овсяных хлопьев не быстрого приготовления 100г смеси семян льна, кунжута, подсолнечника и т д Рецепт теста 170г опары 240г муки пшеничной 1С (у меня вышка) 94г пшеничной ц/з 41г ржаной ц/з 227г воды 9,5г соли вся мочка семян Распустить в воде закваску, добавить муку, смешать все на низкой скорости в чаше Ankarsrum и оставить на автолиз на 30 минут. Добавить соль и вымесить на Ankarsrum на средней скорости 10-12 минут. Затем добавить мочку и вымесить до равномерного распределения семян на тестомесе. Тесто получается довольно липким. Брожение 2,5 часа, складываете через 50 и 100 минут. Тесто выложить из миски, округлить, оставить на 20 минут. Затем сформовать овальную или круглую заготовку и положить в корзинку для расстойки на 2-2,5 часа при температуре 24 градуса. Выпекать при температуре 230 градусов с паром 10 минут, затем без пара 20 минут, затем уменьшаем температуру до 200 градусов и печём ещё 10 минут. Телефон (бесплатно по всей России): 8 (800) 301-06-20