МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ, С ЗАВАРНЫМ СМЕТАННЫМ КРЕМОМ

Рулет: Ингредиенты для кожа: - яичный белок - 190гр (или 6 белков из крупных яиц) - сахар - 250гр - крахмал (использовался картофельный, можно кукурузный) - 25гр - соль - 2гр - ванилин Способ приготовления: белок взбиваем с добавлением соли в пышную пену и в два приема добавляем сахар. Взбиваем до полного растворения сахара и устойчивого рисунка на поверхности крема. Добавляем ванилин и крахмал, перемешиваем, вкладываем на силиконовый коврик или пергаментную бумагу, распределяем ровным слоем и выпекаем при температуре 140С - 25-30мин. охлаждаем, наносим крем, добавляем орехи, ягоды, шоколад, скручиваем в рулет. Сметанный заварной крем: -яичные желтки - 100гр (6 желтков) - сахар - 150гр - сметана (любой жирности) использована 15%. - 400гр - крахмал кукурузный или картофельный - 20гр - мука пшеничная в/с - 25гр - ванилин -масло сливочное - 200гр (72,5%) Способ приготовления: все ингредиенты, кроме масла, помещаем в ёмкость , перемешиваем и завариваем на водяной бане, периодически помешивая, охлаждаем. Масло взбиваем и в несколько приемов вводим охлаждённый заваренный крем, взбиваем до однородной консистенции. #zebbers