Как достать визигу из стерляди. Забытая русская кухня.

Визи́га (также вязига) — название употребляемой в пищу хорды, добываемой из осетровых рыб. Хорда осетровых сохраняется у них всю жизнь в виде непрерывного шнура из довольно плотной пузырчато-клеточной ткани, облечённого слоем волокнистой соединительной ткани (скелетородный слой) с заключёнными в нём хрящевыми частями (верхние и нижние дуги). РЕЦЕПТ ЖАРКИ (личный опыт). Свежую визигу порезать и просто пожарить с луком. Время жарки 25-30 минут на минимальном огне, лук добавить через 5-10 минут после визиги, все периодически помешивать. Полезные свойства: Визига не только обладает интересными вкусом, но при этом является полезным продуктом. В составе визиги содержатся витамины группы А, В, С, а также РР и бета-каротин. Помимо того, химический состав визиги осетровых обогащен кальцием, магнием, кальцием, натрием, молибденом и фосфором. Польза от потребления: нормализует углеводный метаболизм; снижает концентрацию «плохого» холестерина; повышает когнитивные функции мозга; стимулирует активность иммунной системы; препятствует формированию воспалительных реакций; улучшает водно-солевой обмен; участвует в регуляции тонуса кровеносных сосудов; укрепляет миокард; нормализует процессы свертывания крови; стимулирует синтез коллагена и эластина; повышает плотность костной ткани; Пищевая ценность: 28 ккал