Сочный шашлык из свиной шеи. Маринад для шашлыка расшивелит ваши вкусовые рецепторы. Совет от Ары

Сейчас вы узнаете секрет идеального, сочного и по-настоящему вкусного шашлыка: как сделать свиную шею божественной Поблагодарить автора: Друзья, сколько бы рецептов я ни пробовал, возвращаюсь к одному — классике, которая никогда не подводит. Если вы хотите, чтобы мясо таяло во рту, а гости просили добавки еще до того, как шашлык сняли с углей, — берите свиную шею. Это идеальный баланс мяса и жирка. Но главное — это маринад. Забудьте про уксус, который «дубит» мясо, или майонез, который просто горит на углях. У меня есть свой подход, который буквально рвёт вкусовые рецепторы. Как замариновать шею правильно: Что нам понадобится: Свиная шея — 2 кг. Лук — 5-6 крупных головок (не жалейте, лук — это основа!). Минералка с газом — 1 стакан (она размягчает волокна). Специи: свежемолотый черный перец, кориандр (обязательно разотрите его в ступке!), немного паприки для цвета. Секретный ингредиент: 1 столовая ложка соевого соуса и чайная ложка меда. Как готовить: Нарезка: Режьте мясо крупными кусками, примерно по 5-6 см. Мелкие куски высохнут, а нам нужен сок внутри. Луковый сок: Это самое важное. Половину лука пропустите через блендер или натрите на терке, чтобы он дал сок. Вторую половину нарежьте кольцами. Смешайте мясо с луковой кашицей, специями, медом и соевым соусом. Хорошенько «помассируйте» мясо руками, чтобы оно впитало ароматы. Магия: Влейте минералку. Она поможет специям проникнуть глубоко в волокна. Время: Минимум 4 часа в прохладном месте, а лучше — на ночь....