БАСТУРМА — Настоящий рецепт из Армении!

Бастурма всемилюбимое вяленое мясное изделие в Армении и далеко не только на родине этого блюда. Готовится бастурма, как и хамон, далеко не один день, но это точно стоит того. Рецепт: Говядина - 1.450 кг Соль на 3 дня Под пресс на 3 дня Сушить 3 дня Пажитник (чаман) - 80 грамм (4 столовые ложки) Паприка сладкая - 60 грамм (4 столовые ложки) Чеснок - 4/5 долек 20-25 грамм Острый перец - 1 столовая ложка 12 грамм Чёрный перец - 1 чайная ложка Свекольный сок - 30 грамм (4 столовые ложки) Кориандр - 1 чайная ложка Корица - 0,5 чайные ложки Вино красное сухое (вода) - 400 грамм Сушить 2-3 дня