Брокколи в кляре с хрустящей корочкой

Рецепт брокколи в кляре или цветная капуста в кляре. Ингредиенты: - брокколи 1кг (замороженная) - мука 200гр - сметана 5ст.л. (примерно 170гр) - яйца куриные 3шт. - чеснок 2зубчика - разрыхлитель 1ч.л. (4-5гр) - паприка 1ч.л. (по желанию) - соль 1ст.л. + 1 щепотка - перец чёрный молотый 0.5ч.л. - масло растительное 500мл Приготовление: - вскипятить воду, добавить 1ст.л. соли, опустить брокколи. Если у Вас свежая - разобрать на соцветия, промыть - варить на среднем огне 1 минуту после повторного закипания - переложить на сито или дуршлаг Кляр лучше готовить в широкой глубокой миске - 3 яйца и щепотку соли взбить до лёгкой пены - добавить 5ст.л. сметаны, перемешать - просеять 200гр муки - добавить 1ч.л. разрыхлителя, 1ч.л. паприки, 0.5ч.л. чёрного перца, 2 зубчика чеснока через пресс или сушеного, перемешать - большие соцветия брокколи разрезать повдоль на небольшие - хорошо перемешать брокколи с кляром, чтобы он обволок каждый кусочек - нагреть рафинированное растительное масло. Проверить готовность - капнуть каплю кляра - масло должно запузырится, но не дымиться. Посуды должна быть сухая и чистая, небольшого диаметра с высокими краями, так меньше масла уйдёт - с помощью вилок опускать брокколи по 1 штуке, на одну натыкать, с помощью второй сталкивать в масло - готовить на среднем огне 5-7 минут до зарумянивания, не большими партиями, чтобы не слипались и свободно плавали - переложить на бумажное полотенце, доставать лучше железной шумовкой...