Королевская ватрушка с ягодами!

Рецепт. Штрейзель (песочная основа): 1. Мука - 500 г; 2. Сахарная пудра - 150 г; 3. Масло сливочное (холодное) - 200 г; 4. Соль - 3 г (четверть чайной ложки). Творожная начинка: 5. Творог (жирный) - 500 г; 6. Яйца (большие) - 3 шт; 7. Сахар (мелкий) - 150 г; 8. Кукурузный крахмал - 50 г; 9. Ванилин - 1 г (щепотка). ___ ___ Рекомендации и особенности рецепта. * Количество яиц 3 шт при весе 1 яйца 65-70 гр. Количество яиц 4 шт при весе 1 яйца 55-60 гр; * Творог используйте более 9% жирности. Идеально подходит творог от 15% жирности и более. Чем жирнее творог тем более гладкая и нежная творожная начинка получится; * Масло обязательно холодной из холодильника, чтобы получился качественный штрейзель; * Сахар лучше мелкий, если крупный тогда мешать дольше более 1й минуты, до полного растворения; * Проверять готовность Королевской ватрушки шпажкой, поверхность палочки при протыкании не должно быть жидкой; * Разрезать Королевскую ватрушку только в охлаждённом виде; * Для украшения, вместо ягод, допускается использование фруктов, зефира или мармелада.