ДУМЛЯМА рецепт. Как приготовить ДУМЛЯМУ в казане . Правильный рецепт Дымлама

ДУМЛЯМА рецепт. Как приготовить ДУМЛЯМУ в казане . Правильный рецепт Дымлама КУЛИНАТОР 1кг баранины, 1кг говядины 100 г курдючного сала 0,6 кг лука, 0,7 кг моркови, 1кг картошки, 6шт помидор, 2шт головок чеснока, 1шт болгарский перец 2шт красный перец в целом стручке, зелень кинза петрушка специи соль смесь перцев кинза. В казане вытопим курдючное сало, убавим огонь и дадим несколько остыть жиру. Мясо нарежем крупными кусками грамм по 150, лук порежем полукольцами, морковь - кружками, болгарский перец брусками с палец толщиной, помидоры - кольцами, картофель - крупными кусками или оставим целым, если он некрупный. Опустим мясо в казан, быстро перемешаем, давая слегка прихватиться мясу и накроем казан крышкой. Жарим мясо в течении 10 минут, помешивая его каждые две-три минуты. Только здесь... не совсем жарка, а нечто среднее между жаркой и тушением. Опустим лук и морковь и продолжим процесс, пока лук не станет прозрачным и не пустит немного сока.Теперь добавим и помидоры и дадим им тоже немного пожариться-попариться. Вот в этот сок и опустим , перчик и чеснок - сока должно быть довольно много, мы же не давали ему выпариваться! Минут через пять солим, добавляем специи - чёрный перец и зиру - и укладываем поверх всего картофель. Всё! Накрываем плотной крышкой, убавляем огонь и уходим на 1,2 часа. После того как готово. Поверх блюда, как обычно, выкладывается чеснок, перец, посыпается мелко порезаной зеленью. #рецептдумляма