Этот ТОРТ будут заказывать ПОСТОЯННО!!! 🍑 АБРИКОСОВЫЙ БУМ 💥

Сегодня приготовим восхитительный абрикосовый торт. От такого вкусового сочетания ваши гости будут в полном восторге! Пропорции на торт Ø20 см весом около 3 кг ◼ БИСКВИТ ЖЕНУАЗ Ø20: 6 яиц СО 180 г сахара 140 г пшеничной муки высшего сорта или экстра 40 г кукурузного крахмала 80 г сливочного масла 10 г ванильного сахара Щепотка соли ◼ АБРИКОСОВЫЙ ГАНАШ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ Ø16: 140 г абрикосов 140 г белого шоколада 100 г сливок 33-35% 4 г желатина 220 B + 24 г воды (или 28 г желатиновой массы) Щепотка ванилина ◼ СЛИВОЧНО-СЫРНЫЙ МУСС: 50 г молока 70 г сахара 2 желтка (40 г) 110 г творожного сыра 150 г сливок 33-35% 6 г желатина 220 B + 36 г воды (или 42 г желатиновой массы) Щепотка ванилина ◼ АБРИКОСОВЫЙ МУСС: 130 г абрикосов 60 г сахара 10 г кукурузного крахмала 5 г желатина 220 B + 30 г воды (или 35 г желатиновой массы) 160 г сливок 33-35% ◼ СЛИВОЧНО-СЫРНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ (1 СЛОЙ): 200 г творожного сыра 60% 50 г сливок 33-35% 30 г сахарной пудры Щепотка ванилина ◼ ПРОПИТКА ДЛЯ БИСКВИТА: 200 г молока 100 г сахара Щепотка ванилина ◼ КРЕМ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ: 350 г творожного сыра 150 г сливочного масла 82,5% 125 г сахарной пудры ◼ АБРИКОСОВОЕ КОНФИ (ВЕРХНИЙ СЛОЙ): 100 г абрикосового пюре, протертого через сито 200 г абрикосов, порезанных на кусочки (абрикосы должны быть крепкими, не переспевшими!) 100 г сахара (можно регулировать, в зависимости от сладости абрикосов) 7 г желатина 220 B + 42 г воды (или 49 г желатиновой массы) ✨ Подписывайтесь, чтобы не пропускать...