Необычная чесночная колбаса Домашняя колбаса

спец предложения зля зрителей канала по промокоду - Доброслав13 Скидка 10% на комплекты для холодного копчения и коптильню горячего копчения Скидка 5 000 р на камеру супер Скидка 10 000 р на термо 90 Скидка 16 000 р на термо 320 При покупке термокамер 90 или 320 л - в подарок тепловентилятор, стоимостью 7 000 р Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: 2W5zFJKC9sN Необычная чесночная колбаса - свинина лопатка / окорок 500 грамм - свинина грудинка полужирная 500 грамм - вода 100 грамм - соль нитритная 17 грамм - сахар 3 грамма - фосфат 3 грамма - пчм 2 грамма - кориандр 2 грамма - имбирь 1 грамм - чеснок сухой 2 грамма - чёрный чеснок 10-13 грамм Термообработка в электро духовке 50 °C - 30 минут 65 °C- 15 минут 85 °C — 20 минут (приоткрыть дверцу духовки, до достижения равномерной сухой поверхности батонов колбасы) 80 °C до достижения 72 °Cв центре батона колбасы контрольная варка 75 °C 10 минут готовые батоны колбасы обсушить и коптить при 60-65 °C 25-30 минут Охладить и отправить на отдых и стабилизацию в холодильник минимум на 12 часов термообработка в термодымовой камере 45 °C - 30 минут (камера герметична) 55 °C 15 минут (камера герметична) 65 °C градусов обсушка - 20-30 минут (вход-выход открыты) до сухой поверхности 65°C - копчение - 18-20 минут (вход закрыт-выход открыт) 80 °C - 15 минут (вход открыт-выход открыт) - проветривание + фиксация копчения 80°C- до 72°C в центре батона колбасы (камера герметична) пар 75 °C - контрольная...