Колбаса домашняя варено копченая Бородинская колбаса по рецепту Доброслав13

До 31.07.при покупке термокамеры HOBBI SMOKE дарят вытяжку 🔥 С промокодом ДОБРОСЛАВ13, вы приобретете коптильню по самой выгодной цене! 🔥 Колбаса домашняя варено копченая Бородинская колбаса по рецепту Доброслав13 - свинина лопатка 670 грамм измельчить на решетке 5 мм - свинина грудинка 330 грамм измельчить на мясорубке решетка 8-9 мм - вода 100 грамм - соль нитритная 18 грамм - концентрат квасного сусла 15 грамм - фосфат 3 грамма - чеснок сухой 2 грамма - пчм 2 грамма - тмин (молотый) 1 грамм - кориандр (молотый) 2 грамма Режимы термообработки 1. 45 ℃ - 30 минут (вход и выход закрыты, камера герметична) 2. 55 ℃ - 15 минут (вход и выход закрыты, камера герметична) 3. 65 ℃ - 30-60 минут (до сухой поверхности, вход и выход открыты) 4. 65 ℃ - копчение 20 минут 5. сушка после копчения 15 минут, вход-выход открыты 6. 80 ℃ с паром до 72 градусов в центре батона колбасы , камера герметична 7. 75 ℃ - контрольная варка - 15 минут 8. охлаждение 9. приятного аппетита Если делаете в духовке, то просто пропускаете цикл копчения, остальное аналогично (цикл обсушка делайте с приоткрытой дверцена на 80 градусах), готовую колбасу можно будет подкоптить горячим дымом при 60-65 градусах 30 минут Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: 2W5zFH7a1oE