Колбаса из дичи. Домашняя колбаса для охотников

спец предложения зля зрителей канала по промокоду - Доброслав13 В феврале при покупке Термо 90 или 320 - два набора шампуров в подарок (стоимость подарка для 90 л 6000 р; для 320 л 9000 р) А так же как и всегда Скидка до 10% на доп оборудование, комплекты для холодного копчения и коптильню горячего копчения Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060 erid: 2W5zFHDuQNd колбаса из дичи - мясо дичи (лось косуля) 500 грамм - свинина полужирная 500 грамм - вода 100 грамм - соль нитритная 18 грамм - сахар 3 грамма - фосфат 3-5 грамм - пчм 2 грамма - чеснок сухой 2 грамма - можжевельник молотый 1 грамм - тимьян молотый 1 грамм - имбирь сухой молотый 1 грамм - кардамон 0,5 грамма Термообработка в электро духовке 50 °C - 30 минут 65 °C- 15 минут 85 °C — 20 минут (приоткрыть дверцу духовки, до достижения равномерной сухой поверхности батонов колбасы) 80 °C до достижения 72 °Cв центре батона колбасы контрольная варка 75 °C 10 минут готовые батоны колбасы обсушить и коптить при 60-65 °C 25-30 минут Охладить и отправить на отдых и стабилизацию в холодильник минимум на 12 часов термообработка в термодымовой камере 45 °C - 30 минут (камера герметична) 55 °C 15 минут (камера герметична) 65 °C градусов обсушка - 20-30 минут (вход-выход открыты) до сухой поверхности 65°C - копчение - 18-20 минут (вход закрыт-выход открыт) 80 °C - 15 минут (вход открыт-выход открыт) - проветривание + фиксация копчения 80°C- до 72°C в центре батона колбасы (камера герметична) пар 75...