Муссовый торт КИВИ-МАНГО-АПЕЛЬСИН

Торт на форму диаметром 18 см, высота 6 см, вес торта примерно 1,3 кг. Конфи из киви диаметром 16 см: 4 г желатина силой 220 блюм 24 г холодной воды для замачивания желатина 170 г пюре киви 30 г сахара 1-2 капли зеленого красителя Конфи из манго с апельсином диаметром 16 см: 3 г желатина силой 220 блюм 18 г холодной воды для замачивания желатина 80 г пюре манго 80 г пюре апельсина 30 г сахара 3 г кукурузного крахмала Бисквит на форму диаметром 18 см: 2 яйца С1 щепотка соли ванилин по вкусу 30 г молока 20 г растительного масла 5 г цедры апельсина 60 г муки 0,5 ч. л. разрыхлителя Выпекать при температуре 160 °С 25-30 мин. Вырезать бисквит диаметром 16 см, высотой 1-1,5 см. Сливочный мусс с манго: 13 г желатина силой 220 блюм 78 г холодной воды для замачивания желатина 100 г молока 50 г сахара 2 желтка от яиц С1 ванилин по вкусу 80 г белого шоколада 130 г пюре манго 130 г сливочного творожного сыра жирностью от 60 % (Хохланд, Альметте, Креметте, Экомилк и т.д.) Можно использовать Маскарпоне. 250 г сливок жирностью 33-35 % Рецепт муссового торта КЛУБНИКА-ЛИМОН смотрите на моем канале по ссылке