НЕЛИПКИЙ ржаной хлеб на дрожжах???: в помощь тем, кто еще не дружит с закваской

?Я решила помочь тем, кто пытается испечь ржаной хлеб на дрожжах. Чаще всего эти попытки заканчиваются хлебом с липким, как бы непропечённым мякишем. ?Авторы рецептов часто лукавят и называют "ржаным" разные вариации ржано-пшеничных хлебов, либо просто не показывают, как добиться нелипкого мякиша у чисто ржаного хлеба. ?Специально для вас я придумала рецепт 100% РЖАНОГО хлеба, который выйдет идеальным по качеству мякиша и по вкусу. Без использования закваски. И раскрою вам этот секрет! ?В видео я также объясню свое отношение к дрожжам и закваскам. И почему я предпочитаю закваски. Надеюсь, не слишком затянула с объяснениями! Приятного просмотра! Заварка (вечером) 100 гр. ржаной обдирной муки 50 гр. красного ферментированного ржаного солода 4 гр. молотого кориандра 370 гр. кипятка (250 гр. для более кислого хлеба) 12 гр. белого (неферментированного) ржаного солода Сброжженая заварка (утром) Вся осахаренная заварка 95 гр. натурального кефира (175 гр. для более кислого хлеба) 8 гр. прессованных дрожжей 150 гр. ржаной обдирной муки Тесто: Вся сброжженая заварка 300 гр. ржаной обдирной муки 10 гр. соли Поддержать рублем развитие канала: Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К) Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823