ПЕРЕЦ НА ЗИМУ. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОМАШНИХ ЗАГОТОВОК В ОПИСАНИИ ПОД ВИДЕО.

1. Классическое лечо «Глобус» (с помидорами и луком) Это эталонный рецепт венгерской кухни, адаптированный под российские реалии. Секрет идеального лечо — в нарезке перца крупными кусками, чтобы он не превратился в кашу. Ингредиенты: Перец болгарский (красный мясистый) — 2 кг. Помидоры спелые — 1,5–2 кг (или густой томатный сок). Лук репчатый — 0,5 кг. Сахар — 100 г. Соль — 1 ст. ложка. Уксус 9% — 2 ст. ложки. Растительное масло — 100 мл. Приготовление: Помидоры пропустите через мясорубку или пробейте блендером. Варите пюре 15 минут после закипания. Лук нарежьте полукольцами, перец очистите от семян и нарежьте широкой соломкой. Опустите лук и перец в кипящий томат. Добавьте соль, сахар и масло. Тушите ровно 20 минут с момента закипания. Овощи должны стать мягкими, но держать форму. Влейте уксус, перемешайте и сразу раскладывайте по стерильным банкам. 2. Жареный перец в маринаде (без стерилизации) Ароматная закуска из целых плодов. Зимой такие перчики едят прямо руками, макая хлеб в маслянистый маринад. Ингредиенты: Перец мелкий или средний — 3 кг. Чеснок — 1 крупная головка. Маринад: вода — 1 л, сахар — 1 стакан, соль — 2 ст. ложки, уксус 9% — 100 мл, масло растительное — 100 мл. Приготовление: Перцы тщательно вымойте, хвостики оставьте, семенные коробки не вырезайте (это сохранит сок внутри). Наколите каждый плод вилкой в нескольких местах. Обжарьте перцы порциями на сковороде в большом количестве масла со всех сторон до румяной корочки. Плотно уложите горячие...