ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ» НА ЗИМУ

Классические маринованные помидоры «Пальчики оближешь» Базовый, беспроигрышный рецепт. Помидоры получаются в меру кисло-сладкими, ароматными, с идеальным балансом. На 3-литровую банку: Помидоры (сливки или средние круглые) — 1,5-2 кг Для маринада (на 1,5 л воды): Соль — 2 ст.л. (без горки) Сахар — 4-5 ст.л. Уксус 9% — 70-80 мл (или 1 ч.л. уксусной эссенции 70% — в банку в конце) Пряности (на дно банки): Чеснок — 4-5 зубчиков Укроп (зонтики или семена) — 2-3 шт. Листья хрена, смородины, вишни — по 1-2 шт. Перец черный горошком — 8-10 шт. Гвоздика — 3-4 шт. Лавровый лист — 2 шт. Горький перец (по желанию) — 1 колечко. Способ: Помидоры вымыть, проколоть зубочисткой у плодоножки. В стерильную банку уложить пряности, затем плотно помидоры. Залить кипятком, прикрыть крышкой, оставить на 15-20 мин. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения. В банку влить уксус. Залить кипящим маринадом. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.