Жареный тунец в кунжуте

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Жареный тунец в кунжуте — это эффектное и вкусное блюдо, где хрустящая кунжутная корочка контрастирует с нежным мясом тунца. Секрет в быстрой обжарке, которая сохраняет сочность рыбы. Стейк из тунца - пошаговый рецепт приготовления с фото на 189 калорий за 10 минут Ингредиенты На 2 порции вам понадобится: 2 стейка из тунца (по 150–200 г); 2 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. лимонного сока; 3–4 ст. л. кунжута (можно взять смесь белого и чёрного для эффектного вида); 1 ст. л. оливкового масла; соль, перец — по вкусу. Пошаговый рецепт Подготовьте тунца. Если берёте замороженный стейк, размораживайте медленно в холодильнике. Тщательно обсушите стейки бумажным полотенцем — это важно, чтобы кунжут хорошо прилип. Удалите тёмные волокна, они могут дать горечь. Сделайте маринад. Смешайте соевый соус и лимонный сок. Обмажьте этой смесью стейки и оставьте на 5–7 минут. Важно не передерживать рыбу в маринаде дольше 10 минут — кислота может начать «готовить» рыбу, и она станет сухой. Обваляйте в кунжуте. После маринования хорошо промокните стейки полотенцем и обваляйте со всех сторон в кунжуте, слегка прижимая, чтобы семена лучше держались. Можно предварительно слегка обжарить кунжут на сухой сковороде — так он станет ароматнее. Обжарьте. Разогрейте сковороду (лучше сковороду-гриль) на сильном огне. Обжаривайте стейки по 1–1,5 минуты с каждой стороны. Сковорода должна быть очень горячей — так корочка быстро...