Пудинг из манной крупы рецепт 1861 года

Здравствуйте, дорогие мои соседи и гости канала! Сегодня я достал из закромов один рецептик аж 1861 года! Готовим пудинг, от которого ваш дом наполнится уютом, а внуки попросят добавки. Записывайте рецепт пудинга, проверенный временем и бабушками, из поваренной книги 1861 года «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» от Елены Молоховец, но без лишних сложностей. Ингредиенты на форму диаметром 20 см глубиной 6,5 см: * Молоко – 800 мл * Крупа манная – 200 г * Масло сливочное – 100 г * Яйца кат. С1 – 4 шт * Сахар песок – 45 г * Изюм без косточек – 160 г * Цедра лимона или щепотка корицы * Сухари панировочные Как готовить. 1. Изюм промыть и залить горячей водой. Пока изюм набухает, варим кашу. 2. Молоко ставим на огонь и сразу всыпаем манку. Варим, постоянно помешивая, пока не получится нежная густая каша. Снимаем с плиты, даем немного остыть. 3. Масло комнатной температуры растираем добела. Добавляем желтки и сахар, хорошо перемешиваем. Затем всё это добро отправляем в кашу. С изюма сливаем воду, обсушиваем бумажными полотенцами и добавляем в чашу с кашей, также добавляем цедру с одного лимона, перемешиваем. 4. Белки взбиваем в крепкую пену, будто облака. Осторожно вмешиваем их в массу – это сделает пудинг воздушным. 5. Форму смазываем маслом, посыпаем сухарями и выкладываем тесто. Ставим в разогретую до 180°C духовку минут на 30, пока сверху не появится румянец. Подаем теплым. По желанию можно полить...