Что ели наши прапрабабушки

В 1930-е годы В.П. Бирюков совершил ряд поездок по Среднему и Южному Уралу, посетив Нижний Тагил, Троицк, Магнитогорск, Белорецк, Верхнеуральск и другие населённые пункты. Особое внимание он уделял фиксации народной речи, песенного и сказового материала, а также воспоминаний жителей о повседневной жизни. Собранные материалы позволили В.П. Бирюкову реконструировать особенности сезонного питания уральцев. Представленный В.П. Бирюковым материал, при всей его фрагментарности, демонстрирует стройную систему питания, построенную в соответствии с природными циклами и потребностями организма в витаминах. Коллекция записей, созданная краеведом, стала итогом его многолетних исследований на территории Урала. В её состав вошли многочисленные свидетельства повседневной жизни многонационального населения края, фольклора, личных воспоминаний и впечатлений жителей региона, которые в настоящее время являются бесценным историческим источником. Статью Анны Феденёвой, Главного археографа отдела публикации и использования архивных документов Государственного архива Свердловской области . опубликованную в журнале читает Максим Фирсов #уральская_кухня