Сладкие Талмусы с сыром

Сегодня я поделюсь с вами давно забытым рецептом Мари-Антуан Карема 1815 года - это сладкие сырные талмусы (Talmouses au sucre et au fromage de Viry). Невероятно хрустящие с нежной сливочно-сырной начинкой. Этот десерт восхитителен и он заслуживает того, чтобы его помнили и готовили. ----------------------------- Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира! ---------------------------- Ингредиенты: Слоеное тесто: 340 г муки 150 г воды (примерно) 10 г соли 2 желтка 340 г масла У Карема было указано, что масла 1:1 с мукой. Но у меня ушло около 250-260 г. Просто имейте это ввиду. Начинка: 400 г молока  62–63 г масла  125–155 г муки  185 г сыра "Вири" (или Дорблю, или Бри) 1 яйцо 62–63 г мелкого сахара две ложки взбитых сливок