ОТКРЫВАЕМ ПЕКАРНЮ: Всё что нужно знать перед стартом.

00:00 Определение концепции и ассортимента пекарни полного цикла 02:48 Требования к помещению для пекарни полного цикла 05:36 Организация пекарни: от оборудования до дизайна 08:24 Технологический процесс в пекарне полного цикла 11:12 Организация пекарни полного цикла: нормы, технологии и форматы 14:01 Выбор и подготовка оборудования для пекарни полного цикла 16:50 Выбор печей для пекарни полного цикла 19:39 Оптимизация работы пекарни: важность двух печей и расстоечного шкафа 22:28 Оптимизация оборудования для пекарни полного цикла 25:16 Выбор тестомеса и тестораскаточной машины для пекарни полного цикла 28:05 Технологическое оборудование для пекарни полного цикла 30:53 Секреты успешного внедрения сезонного ассортимента в пекарне 33:42 Сезонные предложения в пекарне: от ягод до теплых вкусов 36:30 Управление ассортиментом пекарни: сезонные и праздничные продукты 39:22 Этапы разработки и продвижения сезонного продукта 42:10 Эффективные стратегии запуска сезонных продуктов в пекарнях 44:59 Особенности витрин самообслуживания в пекарнях 47:47 Электронные витрины в пекарнях: преимущества и возможности 50:35 Электронная витрина: преимущества и возможности 53:24 Электронные витрины для пекарен и кондитерских: преимущества и затраты 56:13 Форматы пекарен и их комбинации 59:02 Эффективные форматы пекарен и их сочетания с другими бизнесами 01:01:51 Оптимизация масштабирования пекарен и хлебных магазинов 01:04:39 Форматы пекарен: полный цикл и доготовочные решения 01:07:28 Развитие...