Мягкое миндальное печенье без глютена

Очень вкусное миндальное печенье без глютена с ягодной начинкой. Да, визуально оно больше похоже на кексы, но по текстуре всё-таки печенье. Корочка у него хрустящая, но внутри печенье мягкое. В качестве начинки я использовала клюкву и клубнику, но вы можете выбрать любое варенье, конфитюр или джем на ваш вкус. Ингредиенты на миндальное печенье без глютена 6 штук печенья весом около 75 г, диаметром 6 см, высотой 3 см: 150 г безглютеновой муки 70 г миндальной муки 70 г сахара 1/2 ч.л. разрыхлителя щепотка соли 80 г сливочного масла комнатной температуры ванильный экстракт миндальный экстракт около 60 г ягодного джема/варенья #cookies