Тестируем китайское и турецкое оборудование на проблемном тесте

Сегодня у нас интересный эксперимент! Мы решили проверить работу двух видов оборудования – самоопрокидывающегося тестомеса на 80 кг теста от китайской компании TRONP и вакуумного тестоделителя от турецкой компании Panemor. Задача непростая: работать пришлось с очень липким тестом из заваренной ржаной муки и ржаной закваски. Добавляли семена подсолнечника и кусочки вяленой моркови для усложнения задачи. Тестомес справился отлично! Замешал тесто всего за 10 минут, и функция опрокидывания помогла быстро переложить готовое тесто на стол. Затем оно отправилось в воронку тестоделителя. Несмотря на то, что тесто было очень липкое, тестоделитель успешно поделил его на равные порции: сначала по 350 грамм, затем по 360 грамм. После этого тесто отправили на расстойку, но в помещении оказалось прохладно, и заготовки немного заветрились. Однако даже несмотря на это, хлеб во время выпекания всё же поднялся, хотя и не так высоко, как хотелось бы. Наши гости с хлебозавода, для которых проводился этот тест, остались довольны результатами работы обоих устройств! Хотите узнать больше о том, как выбрать качественное оборудование для пекарни? Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки!