Хрустящая квашеная капуста - рецепт от Самогон Саныча. Рецепты салатов и закусок.

Рецепт хрустящей квашеной капусты в банке. Капуста готова на 3-й день. Простой рецепт хрустящей капусты с отличным рассолом в домашних условиях. Ингредиенты на 3-х литровую банку: - капуста нашинкованная - 2 кг, - морковь - 2 шт. средние, - соль (нейодированная, крупного помола) - 2 ст. ложки с горкой, - сахарный песок - 250 г., - вода некипяченая - до верху банки, чтобы закрыла всю капусту. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, все посыпать солью, перемешать и уложить в банку. Залить в банку воды до верха, одеть на горлышко банки марлю, поставить на тарелку и оставить в теплом (20 град. С) месте на 2-е суток. Три раза в сутки протыкать до дна содержимое банки деревянной палочкой так, чтобы выпустить весь образовавшийся газ. Через 2-е суток, слить через марлю весь капустный рассол в кастрюльку. Добавить к рассолу сахарный песок и размешать до полного растворения. Рассол слить обратно в банку, закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить на сутки в холодильник. Вкусная и хрустящая квашеная капуста в банке - готова!