Мастер-класс от шеф -повара ресторана мишлен в Камбрилс Joan Bosch! И почему он готовит только на оливковом масле Mas Tarres

Удивительное время бывает в наших жизнях, когда главное случается и живет. К нам в Самару на фестиваль приехали: из Каталонии шеф повар Джоан Бош, владелец ресторана 4 звезды Мишлен, который находится в удивительном рыбацком городке Камбрилс на берегу моря; из Италии владелец стариннейшего производства бальзамического уксуса Корте Падана и производитель сыра пармезан. Представляю для вашего внимания мастер класс от шеф повара Джоана. Ему помогают: перводчик Мануель -студент самарского университета и Владимир -шеф повар ресторана The Brasserie в отеле Холидей ИНН город Самара 2:30 - о бренде Mas Tarres в оливковом масле 3:13 о бренде Dodi в бальзамических уксусах 3:55 о процессе производства масла оливкового 6:35 Джоан о себе рассказывает 10:35 французский суп Вишисуаз 18:36 штрудель с сардинами и перчиками 19:11 почему Джоан заменил сардины на русскую корюшку 23:35 о консервантах на кухне 27:08 нарезка штруделя подготовка к подаче 28:00 мороженное на оливковом масле 29:30 об артишоках. которые не популярны в России, 2 способа приготовления 37:55 Гриссини для сервировки - их приготовление и рецепт теста 39:30 тартар из окуня 43:00 сервировка тартара 45:00 икра из оливкового масла 46:47 завершающий штрих сервировки блюда повара художника 48:03 зимнее блюдо из артишок 49:43 подготовка сервировки для штруделя пастой из оливок и тартар из окуня 52:09 королевская креветка, артишоки и белые шампиньоны 58:54 Важное для приготовления креветок и артишок, честно о масле...