Современные "Мадлен" и "Мадлен" 1815 года

Решила провести вместе с вами интересный эксперимент и приготовить два варианта печенья "Мадлен": - "Мадлен" по рецепту Мари Антуан Карема 1815 года - "Мадлен" современные, по рецепту Алена Дюкасса (лучший современный французский Шеф-повар и ресторатор). Какие же получатся лучше? И работает ли до сих пор рецепт, которому 209 лет? Ингредиенты по рецепту Дюкасса: 250 г яиц 250 г сахара 12 г каштанового меда 1/2 стручка ванили 250 г муки 10 г разрыхлителя цедра 1/2 лимона 250 г сливочного масла, растопленного Ингредиенты по рецепту Карема: 280 г сахарной пудры 250 г муки 6 целых яиц 2 желтка две ложки хорошего бренди половина цедры лимона щепотка соли 280 г сливочного масла Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира: