Веганские трюфели из фиников с кешью и фисташками

Этот рецепт — прекрасная основа для экспериментов, заменять в нем можно почти все! Вместо кешью подойдет пекан, макадамия или грецкие орехи, вместо кофе — апельсиновый сок, кленовый сироп или жидкое вишневое варенье, а какао, если не любите, можно вообще не добавлять! Ингредиенты: финики без косточек — 250 г подсушенный кешью — 125 г фисташки — 1 горсть кедровые орехи — 1 горсть коньяк — 1 ст. л. какао-порошок — 1 ч. л. кофе молотый — 1 ч. л. Способ приготовления: 1. Сварить немного крепкого эспрессо. 2. Фисташки и кедровые орехи измельчить в блендере. 3. Отдельно измельчить кешью, затем, небольшими порциями добавляя финики, перемешать все блендером в однородную массу, влить 1 ст. ложку эспрессо, коньяк и взбить еще немного. 4. Какао всыпать в финиковую массу и вымешать все лопаткой. 5. Сформировать небольшие шарики и обвалять их в измельченных фисташках и кедровых орехах. 6. Поместить конфеты в холодильник на 3–4 часа.