Спагетти в томатном соусе с запеченными баклажанами

Ингредиенты: спагетти — 250 г баклажаны — 1 шт. сулугуни копченый — 100 г базилик свежий — 2 веточки оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л. перец черный свежемолотый — 1 щепотка соль морская — 1 ч. л. Для томатного соуса: помидоры консервированные в собственном соку — 400 г лук-шалот — 1 шт. чеснок — 1 зубчик оливковое масло — 2 ст. л. перец чили молотый — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Баклажан нарезать тонкими кружками. 2. Противень выстелить фольгой, выложить в один слой кружки баклажана, слегка посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и отправить под разогретый гриль на 7–10 минут, затем нарезать полосками. 3. Шалот почистить и нарезать полукольцами. 4. Чеснок почистить и мелко порубить. 5. Приготовить томатный соус: разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лук с чесноком, добавить перец чили и обжарить, добавить измельченные томаты в собственном соку и прогреть все на маленьком огне. 6. Спагетти отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке. 7. Сулугуни натереть на крупной терке. 8. Листья базилика мелко порубить. 9. Отваренные спагетти переложить в сковороду с томатным соусом, посолить, перемешать и переложить в блюдо. 10. В спагетти добавить баклажаны, половину сулугуни и часть базилика, все перемешать, сверху посыпать оставшимися сыром и базиликом.