Салат с брокколи и виноградом под соусом из кешью

Интересная находка для тех, кто любит здоровую еду, сырая брокколи здесь нарезается очень тонко, как карпаччо, а можно сделать то же самое и с цветной капустой. Орехи для соуса подойдут любые — пекан, макадамия, миндаль или фундук, — хорошо идет сюда и белый перец, а если добавить немного уксуса и дижонской горчицы, то получится очень похоже на майонез. Чесночок в этом соусе тоже приветствуется, но главное, чтобы в нем обязательно была кипяченая вода, тогда он спокойно простоит в холодильнике 3–4 дня. Ингредиенты: небольшой кочан брокколи — 1 шт. микс молодого салата — 100 г виноград без косточек — 2 горсти вишня вяленая — 1 горсть орехи пекан — 1 горсть лимоны — ½ шт. оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л. перец черный свежемолотый — 1 щепотка соль морская — 1 щепотка Для соуса: подсушенный кешью — 2 горсти лимоны — 1 шт. оливковое масло Extra Virgin — 5 ст. л. прованские травы — 1 щепотка перец черный свежемолотый — ¼ ч. л. соль морская — ¼ ч. л. Способ приготовления: 1. Приготовить соус: кешью измельчить в блендере в очень мелкую крошку, влить 4–5 ст. ложек оливкового масла и еще немного взбить, затем выжать в соус 4 ст. ложки лимонного сока, всыпать соль, перец, прованские травы и, каждый раз взбивая, влить по одной 4–6 ст. ложек кипяченой воды. 2. Брокколи порезать очень тонкими пластинками, выложить в глубокую миску, полить заправкой и дать постоять. 3. Листья салата выложить на большую тарелку, посолить, поперчить, полить соком половинки лимона и оставшимся...