Что добавить в тесто для пышности пирогов и булочек? Чем смазывать для глянцевого блеска? Секреты от пекарей. Пышные булочки

🥛*стакан объемом 200 мл ✅ Ингредиенты для теста: ряженка (кисломолочный продукт) - 400 мл = 2 стакана* сухие дрожжи - 8 г = 1,5 ч.л. яйцо - 2 шт. соль - 9 г = 1 ч.л. мёд - 100 г = 5 ст.л. сливочное масло - 70 г = 3,5 ст.л. мука - 700 (+/-) г = 5 стаканов* + 3 ст.л. растительное масло - 2-3 мл. = 0,5 ч.л. ✅ Дополнительно: яичный желток - 36 г = 2 шт. ряженка (кисломолочный продукт) - 15 мл = 1 ст.л. сливочное масло - 10 г = 1 ст.л. мёд - 10 г = 1 ч.л. ❗ Выход: 20 штук 🌡Температура выпечки: 200 °C / 392 °F ⏲Время выпечки: 15-17 минут + 3-4 минуты Булочки готовят все, но мало кто уделяет особое внимание тесту и последовательности замешивания. Сегодня приготовим блестящие булочки по моему рецепту, причем они не будут липнуть к рукам, как это бывает при смазывании сахарным сиропом. Само тесто почти "как пух", почему "почти", спросите вы? Потому как, тесто дрожжевое на ряженке, а ряженка - это кисломолочный продукт, который придает булочкам влажность и за счет этого они и получаются не такими губчатыми, то есть более тяжелые и сдобные. Но говорить о том, что они не мягкие - нельзя! Выпечка в духовке - сдобные булочки, после остывания порадует вас не только своим вкусом, но и ароматом. Да, забыла написать, булочки не очень сладкие, поэтому допускается добавить еще обычный сахар по вкусу и ваниль. Готовьте с удовольствием!