Солонина из говядины в домашних условиях. Сочный и нежный мясной деликатес.

Представляю вашему вниманию пошаговый рецепт вкусной солонины из говядины. Мои дорогие друзья! Если у вас остались вопросы по рецепту, пишите в комментариях. Я обязательно отвечу. Продукты для приготовления: Мякоть говядины (вырезка) - 1 кг Для рассола: вода - 100 мл. нитритная соль - 10 г.  соль поваренная пищевая - 10 г. аскорбиновая кислота с глюкозой - 2 таблетки  Специи: смесь перцев - 1 ч.л. чёрный молотый перец - 1/2 ч.л. мускатный орех - щепотка  Еще понадобится шприц для того, чтобы ввести рассол в кусок мяса. Нитритную соль я приобрела на Wildberries. Так же можно приобрести на Озон. ✅ У меня мясо солилось трое суток. ✅ Что такое нитритная соль и где ее продают? Заменой селитры или нитрата натрия является нитритная соль, которая в ограниченной дозировке не вредит организму. Приобрести ее можно в свободной продаже. Такая смесь активно используется в пищевой промышленности, необходима при производстве колбасных и мясных изделий. Нитритная соль состоит из обычной поваренной соли с добавлением нитрита натрия. Он применяется как консервант для подавления патогенных бактерий, усилитель вкуса и стабилизатор цвета. Именно благодаря нитритной соли колбасы и сосиски имеют такой аппетитный розовый и красный цвет.