Как создать идеальное меню с минимальными затратами, отталкиваясь от концепции ресторана

Какие существуют способы разработки меню? Какой из них выгоднее? Как продуманная концепция помогает растить ресторан? На что стоит обратить внимание при проработке деталей концепции? Эти вопросы сегодня разбирают: · Егор Ривера - основатель и руководитель «Rivera People» Полезные ссылки: Таймкод: 00:00 - Об участниках встречи 01:40 - Как из повара стать владельцем нескольких компаний в сфере ресторанного бизнеса? 06:00 - За какой услугой чаще всего обращаются владельцы ресторанов? 06:50 - 3 способа разработки меню - плюсы и минусы каждого из них 15:29 - Как понять ресторатору, что пора обновлять меню? 23:23 - Как долго нужно тестировать новое меню, чтобы понять результат? 31:35 - Ценообразование в ресторане: какую наценку делать на блюда? 35:12 - Самые актуальные вопросы от рестораторов 37:34 - Топ ошибок ресторатора: как отпугнуть клиента, предлагая все самое лучшее 46:23 - Как сделать бренд ресторана узнаваемым без вложений в рекламу? 50:01 - Как придумывать названия для новых блюд? 52:41 - Как придумать название ресторана? Пошаговая инструкция 57:19 - Совет от эксперта. Как подстраиваться под быстро меняющиеся условия без потери прибыли?