Пирожки воздушные: что нужно сделать с яйцом в тесте, чтобы пирожки были мягкие несколько дней? Чем новым смазать выпечку?

Ингредиенты в стаканах, ложках и точных граммах 👇 👇 Здесь можно оставлять фотоотчеты по нашим рецептам 👇 👉 Оставьте комментарий, подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать рецепты, делитесь видео с друзьями и жмите 👍 "Нравится" - это лучшая благодарность от Вас! 🥛*стакан объемом 200 мл ✅ Опара: мука – 40 г = 2 ст.л. с горкой дрожжи сухие – 6 г = 2 ч.л. сахар – 6 г = 1 ч.л. вода теплая – 100 мл = 0,5 стакана* ✅Тесто для пирожков: белок яичный – 27 г = 1 шт. соль – 6 г = 1 ч.л. без горки молоко теплое – 200 мл = 1 стакан* сливочное масло (растопить) – 50 г = 3,5 ст.л. опара (смотрите вверху ☝) мука – 450 г = 3,5 стакана* растительное масло – 30 мл = 2 ст.л. ✅Начинка для пирожков: растительное масло – 40 мл = 2,5-3 ст.л. лук репчатый – 100 г = 1 шт. капуста квашеная – 600 г = 3,5 стакана* сахар – 20 г = 1 ст.л. перец молотый черный – 2 щепотки ✅Дополнительно: яичный желток – 18 г = 1 шт. сода – 2 щепотки молоко – 5 мл = 1 ч.л. 👉 Вес сырого теста: 885 г 👉 Вес готовой начинки: 517 г ❗Выход: 12 пирожков по 110 г 🌡Температура выпечки для электрической духовки: 190 °C / 374 °F (верх+низ без конвекции, второй уровень снизу из четырех) 🌡Температура выпечки для газовой духовки: 200 °C / 392 °F (низ, средний уровень ) ⏲Время выпечки: 17-20 минут