Тёртый яблочный пирог по рецепту моей мамы, готовьте пока сезон яблок

РЕЦЕПТ: Яблочный пирог, по рецепту моей мамы ( форма 30 *22 см) Песочное тесто: 480 гр. пшеничной муки 120 гр. сахара 200 гр. сливочного масла 3 желтка ( больших) 2 - 3 ст. л. сметаны 2 ч.л. разрыхлителя щепотка соли Начинка: 1 кг. яблок 120 гр. сахара 1/2 ч.л. корицы 3 ст. л. тёртых орехов