КАМАМБЕР И БРИ: 10 пороков, причины и пути решения

Как избавиться от горечи в Камамбере и Бри, как сделать текстуру подплавленной, как бороться с творожистой сердцевиной и пороком «жабьей кожи»? ВРЕМЕННЫЕ ОТРЕЗКИ В ВИДЕО: Развитие PC и GС____________________________________________ 00:00 Порок 1. Недостаточный рост плесени/отсутствие__________ 2:50 Порок 2. Дефект корки_______________________________________ 8:05 Порок 3. Дефект «жабьей кожи«_______________________________ 9:12 Порок 4. Отслоение корочки__________________________________ 11:35 Порок 5. Творожистая сердцевина____________________________ 12:25 Порок 6. Повышенная текучесть______________________________ 16:35 Порок 7. Потемнение корочки_________________________________ 17:30 Порок 8. Пороки ароматики____________________________________18:03 Порок 9. Аммиачный запах____________________________________ 20:55 Порок 10. Горечь_______________________________________________ 21:45