Куриная печень в сметане. Печень куриная тушёная в сметане и луком. Печень в сметане

Куриная печень в сметане — это тот самый случай, когда из максимально простых и доступных продуктов получается блюдо ресторанного уровня. Оно нежное, сливочное и готовится буквально за 20 минут. Поблагодарить автора: Вот как сделать так, чтобы печень таяла во рту, а не превращалась в «резиновые» кусочки. Что понадобится: Куриная печень — 500 г Лук репчатый — 1–2 шт. (чем больше, тем вкуснее) Сметана — 3–4 ст. ложки (лучше брать 15–20%) Растительное масло — для жарки Соль, черный перец — по вкусу Мука — 1 ст. ложка (по желанию, для густоты соуса) Как готовить: Подготовка: Печень промойте, очистите от пленок и лишнего жира. Если кусочки крупные, разрежьте их пополам. Чтобы печень была еще нежнее, можно предварительно обсушить её бумажным полотенцем и слегка обвалять в муке — так соус получится гуще и бархатистее. Луковая база: Нарежьте лук полукольцами или кубиками. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Именно карамелизованный лук дает тот самый глубокий вкус. Обжарка печени: Выложите печень к луку. Жарьте на сильном огне буквально 5–7 минут, постоянно помешивая. Важно, чтобы печень «схватилась» корочкой снаружи, но осталась сочной внутри. Главный секрет: не солите печень в самом начале, иначе она отдаст сок и станет жесткой. Солите в конце! Сметанный финал: Убавьте огонь до минимума. Добавьте сметану. Если она слишком густая, можно плеснуть буквально 2–3 столовые ложки горячей воды. Поперчите, посолите, перемешайте и накройте крышкой. Потомите...