Плов в реторт пакете

На 1 пакет объемом 0,5 л потребуется: Рис – 100 г Мясо-100 – 150 г Морковь – 60 г Лук – 50 г Чеснок – 1 зубчик Специи: зира и барбарис – по 5-6 зерен каждого, куркума и паприка по 1/3 чайной ложки Соль – 1% от веса закладываемых продуктов Вода – 120 мл Рис хорошо промыть и замочить в холодной воде на 20 минут. После замачивания слить воду, добавить куркуму и паприку, перемешать. Мясо нарезать кусочками 1-2 см, слегка обжарить. Лук нарезать средними кусочками и обжарить до полупрозрачного золотистого цвета. Морковь нарезать крупной соломкой или кубиками 0,5-1 см. В пакет уложить мясо, рис с луком и специями, морковь, чеснок, соль и добавить воду. Запаять пакет, стараясь при этом как можно больше удалить воздух из пакета. Слегка взболтать содержимое пакета для распределения соли внутри. Уложить пакеты в автоклав не очень плотно таким образом, чтобы между пакетами могла циркулировать вода и придав им при этом плоскую форму. Пакеты укладывать вертикально или на ребро. Установить утяжелитель. Залить воду, закрыть крышку автоклава и создать преддавление 0,6 - 0,8 атм. Нагреть автоклав до 115 градусов и выдержать при этой температуре 40 минут. Выключить автоклав и дать ему остыть. Открыть автоклав и достать пакеты.