Домашняя паста орекьетте

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Орекьетте — это итальянская паста в форме «ушек», которая хорошо удерживает соусы. Существует множество рецептов с её использованием, например, с овощами, колбасами, соусами или другими ингредиентами. Орекьетте с соусом Тоскана, томатами и баклажаном Ингредиенты на 2 порции: орекьетте — 160 г; соус «Тоскана» — ½ банки; баклажан — 1 шт.; маслины — 70 г; томаты — 100 г; чеснок — 1 зубчик; орегано — по вкусу; соль, чёрный перец — по вкусу. Приготовление: Нарежьте баклажан маленькими кубиками, посолите и оставьте на 5–10 минут. Разогрейте на сковороде немного оливкового масла, обжарьте баклажан вместе с зубчиком чеснока до золотистого цвета. Добавьте нарезанные на половинки маслины. Отварите орекьетте в большом количестве кипящей подсоленной воды 12 минут до состояния аль денте. Влейте в сковороду соус «Тоскана» и добавьте нарезанные на четвертинки небольшие томаты. Посолите и поперчите, жарьте ещё 2–3 минуты. Переложите готовую пасту в сковороду к овощам и соусу, перемешайте. Перед подачей украсьте блюдо листочками орегано. Орекьетте с брокколи и колбасками Ингредиенты: брокколи — 500 г; орекьетте — 500 г; свежие колбаски (предпочтительно свиные или куриные) — 350 г; тёртый пармезан — 100 г; чеснок — 1 зубчик; оливковое масло — 2–3 ст. л.; соль, перец — по вкусу; по желанию — ½ ч. л. хлопьев чили или пасты чили. Приготовление: Помойте брокколи, нарежьте на маленькие соцветия. Снимите оболочку с...